Trufas de chocolate

Después de probar en casa con numerosas recetas de trufas, esta es la que más nos gusta:

Ingredientes:

250 gr de chocolate negro Eureka
150 gr de gotas de chocolate con leche Valor

(pueden ponerse sólo 300 gr del negro si nos gusta más fuerte el chocolate)
150 gr de nata Krona
45 gr de margarina o mantequilla
50 gr de azúcar (que conste que nos gustan dulcecitas)
1 chorrito de agua de azahar
1 chorrito de brandy
Fideos de chocolate y/o cacao en polvo para la cobertura

Elaboración:

Para hacer las trufas suelo usar la Thermomix por comodidad, aunque no es para nada imprescindible. Sólo deberíamos hacer lo mismo en un cazo al fuego, removiendo a mano.

Yo las hago así:

Poner el azúcar en el vaso y triturar 12-15 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.

Añadir la nata y programar 4 minutos, 80°, velocidad 4.

Incorporar la mantequilla y el chocolate desmenuzado y programar 1 minuto a 80°, velocidad 4. Si no estuviera bien ligado, programar un minuto más.

Agregar el brandy y el agua de azahar y remover unos segundos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.

Poner en un recipiente. Reservar en la nevera hasta que se vuelva sólido.

Formar bolitas tomando porciones con una cuchara y rebozar con fideos de chocolate o cacao en polvo. 

¡Buen provecho!