Cocidito de mi vida

Patatas Hasselback

2012-02-25T00:35:00.001+01:00

Estas patatas proceden de la cocina sueca. Su particularidad es la forma de corte, lo que hace que llamen mucho la atención y que queden muy crujientes por fuera y blanditas por dentro. Son una guarnición estupenda tanto para carnes como para pescados.

Podemos encontrar numerosas variantes:

* Con piel o sin piel: lo tradicional es con piel, pero por costumbre española yo prefiero hacerlas sin ella.

* Con aceite o mantequilla: las suecas, con mantequilla, pero por la misma razón que antes las prefiero con aceite de oliva virgen extra.

* Aromatizadas con: ajos, pimienta, clavo, laurel, orégano, tomillo, hierbas provenzales y todo lo que se nos ocurra. Yo en esta ocasión les he puesto sólo romero y sal.

* Rellenas de: parmesano, queso azul, queso fundente (o cualquier otra variedad), bacon, tomate, chorizo…. O cualquier otra cosa que se nos ocurra. Yo no las he rellenado. He hecho la versión más ligerita

Ingredientes:

Patatas de tamaño mediano

Aceite de Oliva virgen extra

Romero

Sal en escamas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos las patatas con un pelador para que queden torneadas.

Cortamos uno de los lados para que haga de base y no se gire la patata.

Para conseguir que los cortes que hagamos a la patata no lleguen al final hay diversas técnicas: colocar la patata sobre una cuchara, poner a los lados unos palillos chinos… Yo lo he hecho así: he atravesado a lo largo la patata con un pincho de brocheta más o menos a 1 cm. de la base

Con un cuchillo bien afilado vamos haciendo los cortes, procurando que sean todos de la misma medida. Al haber insertado el pincho de brocheta servirá de tope y no cortaremos del todo la patata.

Colocamos las patatas sobre una fuente de horno. Las rociamos con aceite de oliva, sal en escamas y romero (la cantidad es cuestión de gustos).

Las horneamos a 200º unos 50 o 60 minutos (hasta que las veamos doraditas; esto de los hornos ya se sabe que es un mundo….)

¡Que aproveche!

Galletas bautizo Pablo

2012-02-17T13:13:00.001+01:00

El pasado sábado 11 de febrero bautizamos a Pablo, el segundo hijo de mis amigos Fátima y Norberto. Tuve el gusto de hacerles unas galletitas como recuerdo del bautizo. Viajaron con nosotros hasta Talavera de la reina.

Son galletas de mantequilla decoradas con glasa real.

¡Espero que os gusten!

Aquí las vemos recién pintaditas, secándose en la rejilla para acabar de adornarlas después:

Aquí vuelven a la rejilla para secar los adornos últimos:

Una vez bien secas, se envuelven individualmente en bolsitas de celofán, con su etiqueta correspondiente:

Si quereis ver otras galletas decoradas que hice (aunque para comunión), podéis pinchar aquí.

Tarta de fondant de cumpleaños

2012-01-31T11:49:00.003+01:00

El mes pasado fue el séptimo cumpleaños de mi hija Marta. Por varias razones, este año no era posible una tarta muy elaborada, así que esta fue la que le hice. Ella eligió los colores y los cortadores, así que fue a su gusto. Está hecha con un bizcocho de chocolate rico rico, rellena de ganaché de chocolate y calada con un poco de almíbar aromatizado con ron miel (evaporando el alcohol, eso sí). Está claro que a la niña le gusta el chocolate, ¿no?

Ingredientes:
1 bizcocho de chocolate rico rico
Ganaché de chocolate
Almíbar (lo he aromatizado con ron miel)
Fondant blanco
Colorante en gel rojo
Leche condensada en tubo
Adornitos de azúcar varios

Elaboración:
Cortamos el bizcocho de chocolate en 3 discos iguales usando la lira.
Calamos con un poco de almíbar y cubrimos las capas intermedias con el ganaché de chocolate, y ponemos la última capa de bizcocho encima. Es conveniente poner el bizcocho del revés para que quede la base en la parte superior, que es la que está más recta. De hecho, si ha crecido el bizcocho por la parte central es conveniente cortar ese saliente con el cuchillo jamonero para que la base esté más uniforme y quede el bizcocho más nivelado.

Estiramos el fondant blanco con el rodillo para poder cubrir la tarta. Presionamos bien por toda la superficie y por los bordes, para que quede bien ajustado. Cortamos el sobrante con un cortapizzas.

Para los adornos, he utilizado estos cortadores de Ikea y unos adornillos de azúcar que pedí por Internet.

Una vez teñido y estirado un trozo de fondant (para que esté de color rosa), utilizamos el cortador grande.

Una pequeña porción de fondant la he teñido con más colorante en gel de color rojo para conseguir el corazón del centro.
Como pegamento, para que no se mueva el fondant, he utilizado un tubo de leche condensada.

Añadimos los adornos de azúcar y unos corazoncitos rosas y blancos.

Y ponemos las velas.

Y una foto del corte, para que se vea que jugosito quedó.

Bizcocho de chocotate rico rico (Thermomix)

2012-01-31T11:49:00.002+01:00

Este bizcocho de chocolate es de los más ricos que he probado ultimamente. En lugar de llevar cacao en polvo se utiliza chocolate de postres fundido, por lo que queda más jugoso. Está muy rico solo o se puede usar para cubrir con fondant.
Como siempre, aunque la receta está contada para Thermomis, no es nada complicado hacerlo sin la maquinita, aunque yo prefiero usarla porque me ahorra trabajo y monta los huevos con el azúcar fenomenalmante.

Ingredientes:
3 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate de cobertura
100 gr de margarina
1 yogur natural
Esencia de vainilla
200 gr de harina bizcochona
50 gr de perlitas de chocolate

Elaboración:
Precalentar el horno a 175º.
Con la mariposa, poner los huevos y el azúcar y programar a 37º, 6 minutos, velocidad 3.

Cuando termine, programar otros 6 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Mientras, fundir el chocolate con la margarina 1 minuto en el microondas.

Dejar reposar 2 minutos para que el chocolate se atempere.

Mezclar bien.

Añadir a la Thermomix el yogur, el chocolate templado y la esencia de vainilla. Mezclar 4 seg, velocidad 3.

Añadir la harina bizcochona y mezclar 5 seg, velocidad 3.

Añadir las pepitas de chocolate (mejor si están enharinadas) y mezclar con una espátula.
(A mi se me olvidó, así que primero volqué la mezcla en el molde y luego añadí las pepitas y las mezclé ligeramente con la espátula).

Hornear a 175º unos 30 minutos (hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia).

Este bizcocho lo utilicé para hacer una tarta con fondant para el cumpleaños de mi hija. Aquí podeis ver el corte:

Calamares rellenos

2012-01-20T19:48:00.002+01:00

Esta es otra receta tradicional en mi familia. En esta ocasión la he hecho sólo para 2 personas (este tamaño de calamar es idóneo para 1 persona).

Ingredientes:
2 calamares (400 gr)
1 huevo cocido
1 Pimiento verde
1 Cebolla
Jamón serrano en taquitos (30 gr)
Aceite de oliva
1 ajo
Sal
Harina para rebozar
Para la salsa:
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Azafrán
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
Pimienta

Elaboración:
Limpiamos los calamares, separando las bolsas de las aletas y patas.

Picamos con unas tijeras finamente las patas y aletas.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y sofreimos primero la cebolla, luego el pimiento, después el ajo y cuando esté todo sofrito añadimos las patas y aletas de calamar picaditas.

Cuando esté sofrito el calamar, añadimos el huevo cocido bien picadito y el jamón. Salteamos unos instantes hasta que el jamón empiece a estar cocinado.Dejamos templar.

Cuando el relleno ya no queme, con una cuchara (o una manga pastelera si tuviéramos que rellenar muchos calamares) rellenamos las bolsas de los calamares.

Cerramos la boca de cada bolsa con un palillo.

Los reservamos mientras hacemos la salsa.

En una cacerola ponemos a pochar la cebolla y el pimiento picaditos (da igual que no estén uniformes, porque luego los vamos a triturar).

Cuando están doraditos añadimos unas hebras de azafrán.

Añadimos también una cucharada sopera de harina y removemos bien para que se tueste un poco.

Ponemos un buen chorreón de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego fuerte.

Cubrimos de agua y añadimos un poco de colorante alimentario amarillo para que coja color la salsa.

Lo pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien.

Volvemos a poner la mezcla en la cacerola para acabar de cocinar en ella los calamares (podemos añadir más agua que se reducirá al cocinarlos).

Enharinamos los calamares reservados y los freimos en aceite de oliva.

Los sacamos a la cacerola con la salsa y los dejamos hervir unos minutos para que espese la salsa y terminen de cocinarse los calamares.

¡Listos para servir!

¡Buen provecho!

Pollo rustido

2012-01-11T19:20:00.001+01:00

Después de todos los excesos de las comidas navideñas es conveniente volver a la normalidad con recetillas más sencillitas y ligeras...

Esta receta la hacemos en casa desde hace muuuchos años. La receta original añadía también piñones, ciruelas pasas y algún otro fruto seco, pero la adaptamos a los gustos de la familia dejándola así:

Ingredientes:
4 muslos de pollo (muslos+sobremuslos)
3 o 4 cebollas medianas
3 tomates medianos
Aceite de oliva V.E.
Sal
Pimienta
Vino blanco
1 vaso de agua o caldo de pollo

Elaboración:
Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de oliva. Calentar y sofreír el pollo salpimentado. He separado los muslos de los sobremuslos para aprovechar mejor el espacio.

Introducir entre los huecos la cebolla y el tomate en cuartos. Aunque el espacio en mi caso venía algo más justo de la cuenta, no supone ningún problema porque al cocinarse, tanto el pollo como la cebolla y el tomate, reducirán considerablemente el tamaño.

Añadir un buen chorreón de vino y dejarlo reducir a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Añadir un vaso de caldo de pollo (si no tenemos, podemos usar una pastilla de avecrem disuelta en un vaso de agua)

Dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos, preferiblemente tapado.

Dar la vuelta a los trozos de pollo, cebolla y tomate y cocinar otros 15 minutos aproximadamente, hasta que se haya consumido el caldo, y el pollo, la cebolla y el tomate estén bien doraditos. Normalmente no tapamos la sartén en esta parte para que el líquido se evapore y se espese la salsa.

Servir con patatas cocidas o fritas. Yo en esta ocasión lo acompañé de unas papas arrugadas.

Tarta bolso

2011-12-29T10:44:00.000+01:00

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi amiga Inma, que cumplía ?? años (si lo digo me mata…)

Ingredientes:

Un bizcocho de chocolate

Un bizcocho esponjoso

Almíbar de anís estrellado

Ganaché de chocolate

Fondant blanco

Fondant malva

1 tubo de leche condensada

Lo mejor es hacer los bizcochos el día anterior para que cojan cuerpo. Los guardamos bien cerraditos cuando se han enfriado del todo en una bolsa con cierre hermético.

También podemos tener preparado del día anterior el ganaché de chocolate para el relleno e incluso el almíbar con el que calaremos los bizcochos.

El bizcocho de chocolate lo utilicé para la base. Usé un molde de 25 cm de diámetro

Para el bolso propiamente dicho hice un bizcocho esponjoso en un molde de 23 cm de diámetro.

Empezamos con la base:

Tenemos que dar la vuelta al bizcocho para que la parte de arriba quede completamente recta (si es necesario, antes de darle la vuelta recortaremos el pequeño copete que hayamos obtenido al hornear el bizcocho para que quede completamente nivelado). Partimos con la lira el bizcocho en tres partes iguales.

Calamos cada capa de bixcocho con el almíbar (con ayuda de una brocha de silicona o con un biberón), y cubrimos bien la superficie con el ganaché de chocolate.

Pasamos a la parte del fondant. Este es el que he utilizado en esta ocasión: es un fondanta blanco de la marca Funcakes, con sabor a nubes:

Amasamos un poco la porción de fondant.

Estiramos bien con un rodillo, espolvoreando la mesa con un poco de azúcar glas si es necesario para que no se pegue. Dejamos el fondant lo más fino posible.

Medimos la superficie a cubrir, y recortamos con el cortapizzas con la forma necesaria. Como en este caso la base es redonda, me sirvió de orientación una tapadera para medir la superficie a cubrir.

Enrollamos el fondant hacia nosotros con el rodillo, y lo desenrollamos sobre el bizcocho a cubrir. Alisamos bien la superficie con la palma de la mano tanto por la parte de arriba como por los laterales, y cortamos el sobrante de nuevo con el cortapizzas.

Así nos queda la base ya cubierta

Pasamos ahora al bolso que vamos a colocar encima:

Partimos el bizcocho esponjoso en tres capas con la lira. Calamos cada capa con el almíbar y la cubrimos con el ganaché de chocolate.

Partimos por la mitad la tarta

Untamos de ganaché de chocolate la parte superior de una de las mitades.

Recortamos lo necesario en la parte superior para que quede completamente uniforme.

Cubrimos los dos laterales semicirculares con el fondant blanco, y luego ponemos una tira larga en toda la parte superior. Con un marcador trazamos líneas para simular las costuras.

Para los adornos, voy a utilizar fondant de color lila, también de la marca Funcakes, pero en este caso con sabor a vainilla.

Vamos añadiendo los adornos: la tira de abajo, la cremallera, las asas, el logo…

Colocamos el bolso sobre la base y añadimos el nombre y el resto de adornitos que nos parezcan oportunos.

Y aquí está ya, lista para llevar a la celebración…

¡¡¡Muchas felicidades, Inma, por tu ?? cumpleaños!!!

Bizcocho de chocolate (Thermomix)

2011-12-29T10:39:00.003+01:00

Este es el bizcocho de chocolate que he utilizado como base para hacer la tarta bolso.

Ingredientes:

4 huevos

El peso de los 4 huevos de azúcar

El mismo peso de chocolate de postres

El mismo peso de mantequilla (o margarina)

El mismo peso de harina

1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Pesar los huevos (sin cascarón). Poner el mismo de chocolate y triturarlo a velocidades 6-8-10 durante 15 segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, con la mariposa, poner los huevos y el azúcar, y programar 5 minutos a 37º, velocidad 3.

Cuando termine, volver a programar 5 minutos, velocidad 3, pero sin temperatura

Añadir la mantequilla blandita a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que se mezcle bien.

Sin parar la máquina, añadir el chocolate poco a poco

Y la harina mezclada con la levadura, cucharada a cucharada.

Cuando todo esté bien mezclado, verter la masa en un molde al que habremos cubierto la base con papel de horno (en este caso cortando un círculo) y forrando con mantequilla y harina las paredes si es necesario

Hornear a 180º unos 25 o 30 minutos (hasta que al pincharlo con una aguja en el centro ésta salga limpia). Hay que tener cuidado de no pasarse en el tiempo para que no quede seco.

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Aquí podeis ver cómo queda por dentro:

Este bizcocho lo he utilizado como base para la tarta bolso

Bizcocho esponjoso (Thermomix)

2011-12-29T10:39:00.002+01:00

Como su propio nombre indica, este bizcocho queda muy esponjoso. Lo he usado en varias ocasiones con algún relleno y cubierto con fondant., y también queda muy bien.

Ingredientes:

180 gr de azucar

4 huevos

1 pizca de sal

1 pizca de cremor tártaro (opcional)

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

1 cubilete de aceite de girasol

2 cubiletes de leche

Extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Poner el azúcar en el vaso y triturar unos segundos en velocidad progresiva 6-8-10 para conseguir azucar glas. Reservar, separando 100 gr para el merengue y los 80 restantes para la masa del bizcocho.

Separar las claras de las yemas.

Poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal a velocidad 3 ½.

Cuando empiecen a estar montadas, añadir una pizca de Chemor tártaro (para dar estabilidad al merengue) y vamos añadiendo a cucharadas, sin parar la máquina, los 100 gr de azúcar glas, hasta que consigamos un merengue firme.

Lo ponemos en un recipiente grande y reservamos.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, los 80 gr de azúcar y removemos unos segundos a velocidad 6 para tamizar.

Añadimos el aceite,

la leche,

el aroma de vainilla y las yemas. Programamos 10 seg, vel 6.

Vertemos esta mezcla sobre el merengue.

Lo mezclamos con movimientos envolventes para no bajar el merengue. Debe quedar como una mousse.

Lo ponemos en el molde, forrado con mantequilla y harina si es necesario. En mi caso, como he usado un molde de silicona, no he tenido que forrar las paredes, aunque sí he recortado un círculo de papel de hornear en la base que me facilita posteriormente el desmoldado.

Introducimos en el horno ya precalentado a 180º. A los 30 minutos, bajamos la temperatura a 165º y seguimos horneando aproximadamente 15 minutos más, hasta que esté completamente hecho (lo comprobamos pinchando con una aguja o brocheta en el centro del bizcocho, viendo si sale limpia).

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.

Si lo vamos a cubrir, es conveniente darle la vuelta para que la nueva parte de arriba esté completamente lisa y uniforme.

Si quereis ver una foto del corte de este bizcocho, con relleno de chocolate, podeis ver la tarta bolso

Ganaché de chocolate

2011-12-29T10:38:00.002+01:00

El ganaché de chocolate es una mezcla de chocolate y nata. Se puede utilizar para rellenar pasteles o tartaletas, y como cobertura.

Ingredientes:

400 ml de nata

400 gr de chocolate de postres

60 gr de mantequilla

Elaboración:

En un cazo, poner a calentar la nata con la mantequilla sin que llegue a hervir.

Apartar del fuego, y añadir el chocolate.

Dejar reposar unos instantes para que el chocolate coja temperatura

Remover hasta que quede bien integrado

Almíbar de anís estrellado

2011-12-29T10:38:00.000+01:00

Este tipo de almíbar es muy apropiado para calar los bizcochos de las tartas.

Ingredientes:

300 gr de azucar

300 gr de agua

1 anís estrellado

Poner en un cazo el agua, el azúcar y el anís. Hervir a fuego medio unos 6-8 minutos, hasta llegar al punto deseado.

Podemos aromatizar el almíbar con cualquier otra cosa que no guste en vez de anís estrellado: ron, coñac, vainilla, cáscara de naranja o mandarina, Baileys…

Solomillo al whisky

2011-11-29T19:26:00.000+01:00

El solomillo al whisky es un plato muy extendido en Sevilla. Hace un tiempo vi esta versión en el blog de Tito, y me encantó. Es muy sencillita de hacer y está "de toma pan y moja" (nunca mejor dicho).

Ingredientes:

1/2 Kg de solomillo de cerdo

4-6 dientes de ajo

1/2 vaso de whisky

El zumo de una naranja

1 cacito de carne Knorr

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Maizena

Elaboración:

Cortamos el solomillo en medallones gruesos y les ponemos un poco de pimienta recién molida (por ahora no pondremos nada de sal, que el cacito de carne le aporta)

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, marcamos los solomillos a fuego muy fuerte (mejor si quedan un poco cruditos por dentro, que luego se terminan de cocinar)

Los reservamos en un plato

Ponemos un poco más de aceite en la misma sartén y doramos los ajos cortado en láminas

Cuando estén doraditos, ponemos de nuevo los solomillos en la sartén junto a los ajos

Añadimos el whisky y hervimos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol

Agregamos el cacito de carne y el zumo de naranja. Dejamos hervir hasta que empiece a reducirse el caldo

Si nos gusta la salsa algo más espesita, diluimos una cucharada de maizena en un poquito de agua fría. Vamos añadiendo a cucharaditas a la sartén mientras hierve hasta que quede con la consistencia que buscamos

Y, por último, emplatamos y preparamos pan para el personal, que lo vamos a necesitar...

¡Buen provecho!

Pollo agridulce o cerdo agridulce

2011-10-20T22:07:00.000+02:00

Esta es una receta que lo mismo podemos hacer con pollo que con cerdo. Es más tradicional hacerlo con cerdo, pero en casa nos gusta más con pollo (ya se sabe que para gustos, los colores). Esta es la versión que nos hizo Javier Vilchez en su escuela de cocina (http://www.javiervilchez.com/)

Ingredientes:

250 gr de pollo o cerdo magro (yo usé sobremuslos deshuesados)
1 huevo
50 gr de harina de arroz (así el rebozado queda más blanquito)
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de piña en almíbar de 1 Kg (si es piña en su jugo habrá que agregar azúcar)
100 ml de vinagre de arroz (imprescindible que sea de arroz)
2 cucharadas de ketchup

1 cucharada de miel
1 o 2 cucharaditas de maizena
aceite de girasol
Sal

Elaboración:

Trocear las verduras de forma regular en trozos no demasiado pequeños

Ponerlas en una sartén con un chorreón de aceite y un poco de sal

Mientras se van sofriendo, partimos 4 o 5 rodajas de piña en trozos más o menos del mismo tamaño que las verduras

Las añadimos a la sartén junto a las verduras y las sofreimos unos minutos más

Añadimos la cucharada de miel, las 2 cucharadas de ketchup, todo el almíbar de la lata de piña y el vinagre de arroz (si la lata de piña es en su jugo y no en almíbar, habría que añadir también una cucharada de azúcar)

Lo dejamos cocinar a fuego muy suave

Cuando ya esté la verdura cocinada, diluimos la maizena con un poco de agua fría y lo añadimos a la sartén para que espese la salsa (mejor lo añadimos poco a poco para controlar lo que va espesando)

Lo dejamos hervir un par de minutos más y reservamos

En un bol mezclamos el huevo con la harina de arroz

Removemos bien hasta formar una masa

Ponemos los trozos de pollo (o cerdo) cortados en dados regulares y salpimentados

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, y cuando esté caliente vamos friendo los trozos de pollo rebozados en la pasta

Los sacamos de la sartén cuando estén bien crujientes. Los escurrimos de aceite sobre papel de cocina y los añadimos a la sartén con verduras y salsa agridulce.

Removemos bien, damos un ligero hervor y servimos inmediatamente

Si dejamos mucho tiempo el cerdo en la salsa, se nos vuelve blando (por eso es conveniente servirlo rápidamente)

Tarta Hello Kitty 2

2011-10-11T19:26:00.018+02:00

Esta tarta es la que le hice a mi sobrinilla María para su segundo cumpleaños. Empiezo a repetirme, porque ya le hice una a mi hija Marta (ver aquí), pero es que fue a petición de la homenajeada, y como casi todas las niñas anda loca con esta gatita.

El proceso es similar al de aquella tarta, aunque en este caso he utilizado más bizcocho genovés (para le base de la tarta cubierta de rosa), lo he calado con almíbar de anís estrellado y lo he rellenado de ganaché de chocolate.

Veamos el proceso:

Lo que necesitamos en primer lugar son los bizcochos genoveses (ver receta aquí). Con los ingredientes de un bizcocho he hecho la masa y la he repartido en dos planchas de bizcocho con forma redondeada (de ahí saldrán las dos alturas de la cara de Hello Kitty):

Necesitamos hornearlas sólo 8 o 10 minutos a 180º, hasta que los bordes empiecen dorarse

En esta ocasión he hecho además otras dos planchas de bizcocho rectangulares de mayor tamaño. Para ello he usado receta y media del mismo bizcho genovés, repartido también en dos planchas. Las he recortado del tamaño adecuado para la bandeja en la que pondré la tarta.

Hacemos un almíbar ligero con 250 gr de agua, 150 gr de azúcar, 2 anís de anís estrellado, dejándolo hervir unos 5-6 minutos y añadiendo al final una cucharadita de esencia de vainilla. Como es una tarta para niños, no ponemos ningún licor.

Para el relleno, hacemos un ganaché de chocolate. Necesitamos:

200 ml de nata para montar

200 gr de chocolate de postres

30 gr de mantequilla

Calentamos en un cazo la nata y la mantequilla (sin que hierva). Apartamos del fuego, añadimos el chocolate y lo mezclamos todo hasta que esté fundido.

Y empezamos a montar la tarta: mojamos con almíbar la primera plancha de bizcocho grande. Es conveniente que el bizcocho esté bien frío (incluso es conveniente hacerlo el día anterior), y el almíbar esté al menos templado.

Cubrimos con una buena capa de ganaché de chocolate

Ponemos el otro bizcocho rectangular sobre el chocolate, calándolo previamente con el almíbar por la parte que dará al chocolate.

La base la he cubierto con fondant teñido con un poquito de colorante en gel de color rosa. El fondant que he utilizado ha sido uno con sabor a nubes de la marca FunCakes (el mismo que usé en la tarta de pocoyó. Hay que cortarlo cun poco más grande de la medida del bicocho, cortar el sobrande con un cortapizzas y "remeter" los bordes por dentro.

Y ahora toca la parte de arriba. Nos buscamos una plantilla en papel de la cara de Hello Kitty con el tamaño deseado. Marcamos el contorno con un rotulador comestible.

Con un cortapizzas o con una puntilla recortamos el contorno. Debemos hacer esto con las 2 planchas de bizcocho redondas.

Para pegar la cara de la gatita a la base rosa he usado un poco de leche condensada (no me atreví con el chocolate por si manchaba sin querer más de lo debido)

Tenemos que seguir el mismo proceso que con la base: ponemos la primera capa de bizcocho y la calamos con el almíbar.

Cubrimos con el ganaché de chocolate y ponemos la otra capa de bicocho calada con el almíbar por la parte que da al chocolate

Cortamos el trozo de fondant blanco suficiente para que cubra la cara de Hello Kitty y la altura de los laterales.

Lo ponemos sobre los bizcochos, alisando bien el fondant y remetiendo bien los bordes.

Vamos añadiendo los detalles de la carita, con fondant usando el colorante en gel necesario para cada color. Si necesitamos resaltar algo podemos usar también otuladores de tinta comestible.

Para los bigotes, he usado fondant teñido con colorante en gel de color negro . Hacemos pequeños bastones e introducimos dentro la mitad de un palillo (que será lo único que no se coma de la tarta)

Para pegar todos estos detalles (incluidos los bigotes) he usado también el tubo de leche condensada.

Por último, le he pegado unos corazoncitos de azúcar rosas y blancos de la marca Vahiné.

Aquí podeis ver fotos del corte, cuando comenzó la decapitación:

Flores de manzaza y dulce de leche

2011-09-22T18:32:00.000+02:00

Estas flores las he visto últimamente publicadas en muchos blogs, hechas con hojaldre y manzana. A mi se me ocurrió añadirle también dulce de leche casero, y la verdad es que han quedado ricas ricas...

Ingredientes:

4 manzanas

2 planchas de hojaldre (mejor si son rectangulares)

mantequilla

azúcar

dulce de leche (receta aquí)

azúcar glas

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar las manzanas en rodajas finitas (unos 4 mm) y uniformes. Por eso, utilizo una mandolina.
A mi personalmente me gusta también pelarlas previamente; aunque no es imprescindible, me parece que quedan mucho mejor para comer, ya que no todo el mundo puede con las pieles.

Ponemos en una sartén un trozo de mantequilla. Añadimos las manzanas y les ponemos por encima un par de cucharadas de azúcar.

Salteamos las manzanas ligeramente, de forma que pierdan el crudo, pero que no queden muy cocinadas, ya que se terminarán de hacer en el horno. Las reservamos y dejamos que se enfríen o al menos se templen. Posteriormente las partiremos por la mitad.

Precalentamos el horno a 200º C.

Cortamos las láminas de hojaldre en tiras que sean algo más estrechas que cada mitad de las rodajas de manzana, para que sobresalga ésta un poco por encima.

Ponemos dulce de leche a lo largo de toda la tira de hojaldre. Para que sea más fácil, lo metí en un biberón y lo calenté unos segundo en el microondas. No puse mucha cantidad porque temía que se saliera del hojaldre al hornear, pero no hay ningún problema. La próxima vez pongo más cantidad.

Vamos partiendo las rodajas de manzana por la mitad y ponemos 4 o 5 medias rodajas en cada tira, dejando un trocito de hojaldre sin rellenar en cada extremo.

Comenzamos a enrollar la tira de hojaldre montando el extremo más pequeño sobre la primera rodaja de manzana. Debemos procurar que la base vaya quedando más junta que la parte superior por la que asoma la manzana para que la forma quede más bonita.

Seguimos enrollado el resto de la tira con cuidado de no apretar por la parte de arriba.

Una vez enrolladas por completo las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con una lámina de silicona o papel de cocina.
Si queremos que queden aún más bonitas es mejor meterlas en moldecitos de silicona de los de hacer magdalenas, para que la base quede más apretadita que la parte de arriba.

Metemos la bandeja en el horno (ya precalentado a 200º) y bajamos la temperatura a 180ºC.

Horneamos unos 15 mitutos (hasta que las veamos doraditas por encima).

Espolvoreamos por encima con azúcar glass

¡Y las tenemos listas para tomar!

Patatas a la importancia

2011-09-15T21:16:00.002+02:00

Ingredientes:

800 gr de patatas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 o 2 huevos (para rebozar)

Aceite de oliva VE

800 ml de caldo de ave

Harina

100 gr de jamón en daditos

Sal

Pimienta

Hebras de azafrán

Elaboración:

Picar la cebolla y los ajos. Cubrir el fondo de una sartén con el aceite, y rehogar en él la cebolla y el ajo.

Cuando empiecen a estar dorados, añadimos una cucharada de harina.

Dejamos que se tueste la harina para que la salsa tenga luego un color algo más oscuro. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Las salpimentamos y las pasamos primero por harina

Y luego por huevo batido.

Las freimos en abundante aceite bien caliente.

Vamos escurriendo las patatas ya fritas en papel de cocina para que absorvan el aceite sobrante. Las patatas habrán quedado algo duras por dentro, pero posteriormente se terminarán de cocinar dentro de la salsa.

Una vez fritas todas las patatas, ponemos en una cacerola el sofrito de cebolla y ajo, las patatas y lo cubrimos todo con el caldo de ave. Añadimos también los taquitos de jamón y las hebras de azafrán.

Se cuece todo a fuego medio unos 10 minutos (hasta que las patatas queden tiernas).

Y... ¡listas para tomar!

En vez de utilizar taquitos de jamón podemos poner también taquitos de chorizo e incluso podemos sustituirlo por almejas, que le dan otro toque completamente diferente.

Rollitos de solomillo rellenos de salsa gelificada de mostaza

2011-09-02T19:23:00.001+02:00

Este es un aperitivo muy rico y resultón que nos enseñó a preparar Javier Vilchez en su escuela de cocina (sólo que yo me he permitido cambiarle el nombre)

Ingredientes:

1/2 Kg de solomillo de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 ml de nata para cocinar

1 cucharada de mostaza a la antigua

2 gr de agar agar

Aceite de oliva

Sal

Sal Maldon

Elaboración:

Partimos en trozos grandes la cebolla y el ajo

Los trituramos bien con la batidora

Volcamos el contenido del vaso en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal

Lo rehogamos bien hasta que enpiece a dorarse

Añadimos la nata y 1 cucharada de mostaza a la antigua

Espolvoreamos por encima los 2 gr de agar agar

Ponemos a punto de sal y dejamos hervir 1 o 2 minutos (para que espese). Lo ponemos en un recipiente para que enfríe y se solidifique.

Cortamos el solomillo en rodajas

Es conveniente "espalmar" los filetes para que queden muy finitos.

En el centro de cada uno de los filetes (sin nada de sal) ponemos una cucharadita del relleno de nata y mostaza, lo enrollamos y pinchamos con un palillo para que no se abra (el palillo servirá además para tomar los rollitos)

Precalentamos el horno a 210º.
Ponemos una plancha a calentar con un chorreoncito de aceite de oliva. Con la plancha bien caliente, marcamos a fuego fuerte los rollitos.

Una vez marcados, los ponemos en una fuente de horno.

Los metemos (sólo con grill, a 210º) unos 5 minutos para que termine de hacerse la carne.
Ponemos un poquito de sal Maldon por encima y ¡listos para comer, bien calentitos!

Yo le puse también un hilito de reducción de Pedro Ximénez. Se pueden servir también sobre una base de pan tostado, pimientos del piquillo...

Gazpacho de melón con crujiente de jamón

2011-08-23T21:16:00.007+02:00

Ingredientes:
1/2 melón
1 tomate
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite de oliva VE
Vinagre
sal
Unas lonchas de jamón

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Thermomix o batidora el melón en trozos, el pimiento verde, el diente de ajo, aceite de oliva, vinagre y sal.

Trituramos hasta que esté todo bien integrado (en TMX, 2 minutos en velocidad 6-8-10), y lo guardamos en la nevera para que esté bien fresquito.

Para hacer el crujiente de jamón, lo más rápido es hacerlo en el microondas. Para ello, ponemos las lonchas de jamón (al que le hemos quitado la grasa) entre 2 hojas de papel de cocina. Lo ponemos a máxima potencia 2 minutos.

Lo partimos con unas tijeras en tiritas finas y lo dejamos enfriar para que acabe de ponerse totalmente crujiente.

Ya sólo queda servir el gazpacho de melón bien fresquito con las tiras de crujiente de jamón por encima.

Tarta rápida de queso y chocolate blanco

2011-08-03T13:55:00.002+02:00

Ingredientes:

200 gr de galletas digestive de avena (o galletas maría de toda la vida)

70 gr de mantequilla

300 gr de queso crema tipo Philadelphia

300 gr de queso mascarpone (puedes cambiarlo por nata o leche)

300 gr de chocolate blanco (el de valor que viene en gotas para fundir)

300 gr de leche entera

2 sobres de cuajada

50 gr de azúcar

Fideos de chocolate para cubrir

Elaboración:

Hay que triturar galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda. En TMX: ponemos las galletas y la mantequilla en trozos y trituramos unos segundos a máxima potencia.

Ponemos las galletas trituradas en la base de una molde (preferiblemente desmontable) y aplanamos bien toda la superficie con el dorso de una cuchara.

En un cazo ponemos los quesos, la leche, el chocolate blanco, el azúcar y los sobres de cuajada (previamente disueltos en un poco de leche). Calentamos a fuego medio hasta que esté todo integrado.

Si lo hacemos en thermomix, ponemos todos los ingredientes a la vez (no hay que disolver la cuajada) y programamos 7 min, 90º, vel 5.

Ponemos la mezcla sobre la base de galleta, añadimos los fideos de chocolate por encima y metemos al frigorífico para que cuaje bien y esté bien fresquita.

All i pebre de rape

2011-07-27T01:04:00.005+02:00

Esta es una receta típica valenciana, más concretamente de la albufera. Tradicionalmente se elabora con anguila, pero yo la he hecho con rape, un pescado más suave y más fácil de encontrar.

Ingredientes:

500 gr de rape limpio

2 rebanadas de pan (mejor de la víspera)

2 dientes de ajo

10 o 12 almendras crudas

pimentón dulce

40 ml de vinagre

60 ml de vino blanco

aceite de oliva

pimienta negra

sal

Elaboración:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y freimos en él las dos rebanadas de pan, uno de los dientes de ajo y las almendras

Cuando estén doradas, añadimos el pimentón y apartamos del fuego para que se tueste un poco pero no se queme

Volcamos el contenido de la sartén el el vaso de la batidora, añadiendo también el otro diente de ajo crudo, el vino, el vinagre y una cucharadita de sal. Lo trituramos todo bien.

Salpimentamos las rodajas de rape.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos los trozos de rape a fuego fuerte.

Añadimos la salsa que tenemos en el vaso de la batidora

Cubrimos con agua y removemos bien para que se mezcle bien con la salsa. Lo dejamos hervir a fuego suave unos 8 o 10 minutos, para que el rape se termine de cocinar y la salsa se ponga espesita.

Lo podemos servir acompañado de patatas asadas.

Otra opción es cocer unas patatas chascadas en trocitos y añadirlas también al guiso para que den un hervor junto al pescado, para que cojan bien todo el sabor. En ese caso añadiremos algo más de agua junto a la salsa.

Empanada de bacon, dátiles y queso de cabra

2011-07-21T01:16:00.004+02:00

Esta es una empanada rapidita y muy resultona. La aprendí a hacer de mi amiga Cristina y la verdad es que se hace en un periquete y queda muy bien.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre (mejor del Lidl)

1 paquete de bacon ahumado en lonchas

1 rulo de queso de cabra suave

Dátiles

1 huevo (para pintar el hojaldre)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre el papel de hornear en el que viene enrollada en una placa de horno

Cubrimos la superficie (sin llegar del todo a los bordes) con las lonchas de bacon

Ponemos por encima el queso de cabra hecho rodajitas

Cubrimos con los datiles bien picaditos. La cantidad va en gustos, según prefiramos más o menos toque dulce. Si tienen la piel demasiado gruesa puede ser conveniente incluso pelarlos.

Ponemos la otra lámina de hojaldre por encima

Formamos un borde alrededor con las manos y pinchamso bien con un tenedor por toda la superficie

Pintamos con el huevo batido

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos unos 20-25 minutos (hasta que veamos que el hojaldre ha dorado)

La dejamos enfriar y la cortamos en trocitos. ¡Lista para comer!

Solomillo ibérico relleno de chorizo

2011-07-10T20:30:00.004+02:00

Ingredientes:

2 solomillos ibéricos (unos 800 gr)

150 gr de chorizo fresco

2 huevos cocidos

1 vaso de vino blanco

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina

Elaboración:

Con un cuchillo bien afilado, abrimos el solomillo con si fuera un tríptico: primero hacia un lado (de 1/3 del grosor total), sin llegar al final

Y luego cortando la parte que queda más gruesa hacia el otro lado, de nuevo sin llegar al final

De esta forma conseguimos un único filete de cada solomillo de grosor uniforme

Para el relleno, quitamos la tripa al chorizo y lo desmenuzamos. Picamos muy chiquitito uno de los dientes de ajo y lo añadimos al chorizo.

Picamos también en trocitos muy pequeños los huevos codidos y lo agregamos a la mezcla anterior

Mezclamos todo muy bien

Salpimentamos por ambas caras los filetes de solomillo

Ponemos el relleno en la parte central

Y enrollamos bien el solomillo alrededor, apretando bien con las manos el relleno para que quede en el centro

Atamos bien los solomillos con hilo de bridar (si quieres ver un video de cómo hacerlo correctamente, pincha aquí)

En una sartén en la que quepan los solomillos, ponemos un poco de aceite, lo calentamos y freímos los dos ajos que nos quedan bien picaditos, junto con la hoja de laurel

Cuando empiecen a estar doraditos, ponemos también en la sartén los dos solomillos

Los marcamos bien a fuego fuertecito por todos los lados

Cuando terminemos de marcarlos, añadimos una cucharada de harina y la tostamos ligeramente

Añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol

Añadimos un vasito de agua y dejamos que cuezan los solomillos en esta salsa unos 10 minutos

Y ya sólo queda servir. Para los niños lo puse hecho rodajitas, con patatillas fritas

Para los mayores, con 1/2 solomillo por persona es más que suficiente

En otras ocasiones, para el relleno he utilizado chorizo criollo en lugar de chorizo tradicional, y también está muy rico.

Pasteles de Belém

2011-07-01T20:55:00.003+02:00

Los pasteles de Belém (o pastéis de Belém) son una especialidad portuguesa. Son muy famosos en todo el pais, aunque los originales son de una pastelería de las afueras de Lisboa, situada junto a la torre de Belém (muy cerca del monasterio de Los Jerónimos). La receta original es un secreto. Son dulces elaborados con una base de hojaldre y una crema de yemas de huevo, azúcar y leche.

Esta es una aproximación sencilla que no queda mal. Los llevé esta semana a la fiesta de fin de curso de la Escuela de cocina Javier Vilchez (pincha aquí para ver su blog)

Ingredientes:
4 yemas
150 gr de azúcar
200 ml de leche
40 gr de maizena
1 trozo de cáscara de limón
esencia de vainilla
100 ml de nata
1 plancha de hojaldre (yo uso la del Lidl)

Elaboración:

Mezclamos las yemas con el azúcar ( en TMX, con la mariposa: 2 min, vel 2)

Vamos mezclando la maizena cucharadita a cucharadita hasta que quede bien integrada y sin grumos (en TMX: añadimos una cucharadita y programamos 1 min, vel 2; en ese tiempo vamos añadiendo el resto de maizena sin parar la máquina).

Añadimos la leche y mezclamos bien (en Themomix: mezclamos unos segundos a velocidad 3, y bajamos los restos de las paredes con una espátula).

Añadimos la cáscara de limón y la ponemos a calentar (en un cazo o en TMX), revomiendo suave y contínuamente hasta que tome consistencia (en TMX: 100º, vel 1, 18 minutos con la mariposa)

Ya fuera del fuego, añadimos un chorreoncito de esencia de vainilla y retiramos la corteza de limón. Dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente.

Cuando se haya enfriado la crema, añadimos la nata y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200º
Como moldes para los pastelitos, en este caso he utilizado flaneras desechables de aluminio para hornear muchos de una sola vez (no tengo tantos moldes de otro tipo).

Extendemos la masa de hojaldre y vamos cortando círculos de tamaño un poco mayor que la base del molde

Estirar un poco con un rodillo el círculo de masa de hojaldre ya cortado para que quede lo más fino posible. Extendemos bien en la base del molde, procurando que cubra un poco las paredes a una altura uniforme.

Vertemos la crema fría sobre la masa de hojaldre

Ponemos todas las flaneras en una bandeja. Horneamos unos 15 minutos.

Mientras se están horneando veremos que suben bastante (pero en cuanto se enfríen bajarán muchísimo)

Cuando ya estén fríos se desmoldan con facilidad.

Pueden comerse esplovoreados con azúcar glas y canela (cuestión de gustos).

Tarta de cumpleaños Pocoyó

2011-06-22T10:34:00.005+02:00

La semana pasada fue el tercer cumpleaños de mi pequeñín. Le pregunté de qué quería su tarta y contestó que de Pocoyó, así que me puse manos a la obra y esto fue lo que salió.

La tarta esté hecha de bizcocho de chocolate blanco, mojadita con almíbar de anís estrellado y rellena de dulce de leche casero.

El dulce de leche se puede hacer con antelación (ver la receta aquí), el bizcocho es recomendable hacerlo la noche anterior para que se asiente mejor (ver la receta aquí). Preferí hacer dos planchas en lugar de un único bizcocho para que quede más uniforme tanto por el centro como por los lados. El resto del proceso lo vemos a continuación.

Tenemos que hacer un almíbar para mojar un poco el bizchocho. Hay que poner agua, azúcar y un anís estrellado hasta conseguir un almíbar. Lo dejamos templar.

Cortamos con un cortapizzas las planchas de bizcocho del tamaño deseado. En este caso preferí hacerlas rectangulares para incluir también el nombre de Gonzalo bajo el dibujo de Pocoyó. Lo mejor es sacar una plantilla en papel para que controlemos el tamaño.

Mojamos con el almíbar las dos planchas de bizcocho por la parte de abajo para que lo absorba mejor.

Cubrimos con una buena capa de dulce de leche la plancha que vamos a colocar en la parte de debajo de la tarta

Lo extendemos muy bien por toda la superficie

Colocamos encima la otra plancha de bizcocho, con la parte mojada de almíbar hacia el dulce de leche. Si os fijais en la esquina, a veces es necesario poner un pequeño trocito de los recortes para que la tarta quede lo más plana posible.

Cubrimos de nuevo con una capa muy fina de dulce de leche (servirá de pegamento para el fondant que pondremos encima)

Estiramos con el rodillo el fondant (en este caso he utilizado uno con sabor a nubes de la marca FunCakes que estaba muy bueno). Cuando lo hayamos estirado lo suficiente lo enrollamos en en propio rodillo hacia nosotros.

Lo desenrollamos sobre la tarta

Y lo adaptamos bien con las manos a la forma de la tarta. En este caso, como tenemos esquinas, es conveniente empezar por ellas para que luego no tengamos que hacer pliegues. Pasamos bien la mano por toda la tarta para que quede bien pegado por todas partes.

Cortamos todo el sobrante con un cortapizzas.

Para hacer el dibujo de Pocoyó tenemos que teñir la masa con colorantes comestibles. Para no teñirnos las manos, es conveniente mezclar la masa con el colorante dentro de una bolsita de uso alimentario.

Vamos cortando las figuras necesarias y las vamos colocando sobre la tarta.

Ya solo faltaban las velitas...

Bizcocho de chocolate blanco (Thermomix)

2011-06-22T01:41:00.000+02:00

En este caso he hecho 2 planchas de bizcocho, porque me interesaba más para la tarta que quería hacer, aunque podría hacerse esta misma receta de una sola vez en un solo molde.

Ingredientes:

4 huevos

250 gr de chocolate blanco valor en gotas

200 gr de azúcar

250 gr de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

1 yogur natural

100 gr de mantequilla

1/2 sobre de levaduraRoyal (8 gr)

1 sobre de gaseosas (los 2 componentes)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Con la mariposa en el vaso, poner los huevos y el azúcar.

Programar 4 minutos, 37º, velocidad 3.

Volver a programar 5 minutos a velocidad 3 (esta vez sin temperatura)

Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir el chocolate blanco y la mantequilla. Batir 3 minutos, velocidad 5.

Añadir el yogur y mezclar 10 segundos a velocidad 5.

Mezclar la harina, la levadura y los 2 componetes de la gaseosa. Tamilarlos.

Añadir la harina tamizada al vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Terminar de mezclar la harina con una espátula

Lo normal sería forrar un molde con mantequilla y harina y poner en él la masa de bizcocho.

Yo en esta ocasión prefería 2 planchas de bizcocho para una tarta cubierta con fondant, por lo que pesé la masa, la dividí en 2 partes y las puse en una placa de horno con papel de hornear bien extendidas.

Si hacemos planchas: hormeamos a 180º unos 8-10 minutos cada plancha (hasta que la veamos dorada y pinchemos con una aguja y salga limpia)

Si hacemos un solo bizcocho: horneamos a 180º unos 30 minutos aproximadamente (pinchamos con una aguja para comprobar si sale limpia)

Dulce de leche (Thermomix)

2011-06-22T00:57:00.001+02:00

Esta es una receta muy sencillita de hacer con un resultado estupendo. Desde que la probé no he vuelto a comprar dulce de leche, ya que no cuesta nada hacerla y sale riquísimo.

Ingredientes:

1 litro de leche

una cucharada de esencia de vainilla

1 puntita de bicarbonado (par ael color tostado)

125 gr de azúcar moreno

200 gr de azúcar

Poner en el vaso de la Thermomix los 2 tipos de azúcar y la esencia de vainilla

Añadir el litro de leche

Programar 45 minutos, velocidad 5, temperatura varoma (con el cestillo sobre la tapa para que no salpique).

Como podeis ver, queda completamente concentrada y con color tostado.

Aquí se aprecia mejor todo lo que ha disminuido después de la cocción.

Podemos usar el dulce de leche para rellenar tartas (es estupendo para tartas forradas con fondant, donde incluso se usa como pegamento para éste), o para acompañamiento en cualquier postre

Asadillo

2011-06-13T21:40:00.002+02:00

Una ensalada muy apetecible en esta época de calorcito que ya tenemos. En algunos sitios le llaman también asadillo de pimientos, ya que hay otra versión en la que se cambian los pimientos asados por habichuelillas cocidas (judias verdes), y en ese caso le llaman asadillo de habichuelillas.

Ingredientes:

3 pimientos rojos (1Kg aprox)

1,5 Kg de tomates maduritos

aceite de oliva

2 dientes de ajo

Cominos

Sal

Azúcar

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es asar los pimientos (incluso los podríamos tener asados del día de antes). Debemos precalentar el horno a 200º C.

Lavamos los pimientos bajo el grifo y los secamos bien con un paño.

Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos encima los pimientos, untando bien cada uno de ellos con aceite de oliva (con las manos o con un pincel)

Con el horno caliente a 200ºC, bajar la temperatura a 180ºC y metemos la bandeja en la altura central del horno. Debemos darles la vuelta de vez en cuando para que se doren bien por todos lados. Deben estar listos en unos 30 o 40 minutos.

Mientras se asan los pimientos, nos ponemos a cocer el tomate. Para ello, los lavamos y secamos bien, los partimos por la mitad y los rallamos.

Los ponemos en una cacerola con una cucharada de sal y 2 cucharadas de azucar (para quitarle acidez). No le ponemos nada de aceite porque no queremos que el tomate se fría, sino que queremos que se cueza.

Yo lo hago en Thermomix, por comodidad y por evitarme tenerlo que mover a mano, aunque lo habitual es hacerlo en cacerola convencional. Debemos cocinarlo hasta que el agua evapore y quede cocido y espesito el tomate, removiendo a menudo para que no se pegue.

(en TMX: 40 min, temperatura varoma, velocidad 1, con el cestillo sobre la tapa para que no salpique; si aún queda mucho líquido porgramamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad)

Mientras se cocina el tomate, habrán terminado de asarse los pimientos (ya estarán doraditos por todos lados)

Los sacamos del horno y los metemos inmediatamente en una cacerola bien tapada (o cualquier recipiente con tapa) y los dejamos así hasta que estén templados. De esta forma conseguimos que los pimientos suden y se desprenda la piel con mayor facilidad cuando vayamos a pelarlos).

Cuando esté cocinado el tomate (notaremos que merma considerablemente al evaporar todo el agua), lo rectificamos de azúcar y sal (si es necesario) y lo ponemos en otro recipiente para que se vaya enfriando.

Cuando los pimientos se hayan enfriado un poco (para evitar quemarnos), los pelamos y despepitamos por completo. Es recomendable tener un cuenco con agua al lado para evitar que las pieles y las pepitas se nos queden pegadas a las manos.

Partimos los pimientos en tiras con las propias manos:

Una vez los tengamos todos en tiras, les añadimos una cucharadita de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Estos pimientos asados son por si mismos una ensalada estupenda (también les podemos añadir huevo cocido troceado, atún, cebolleta, aceitunas...). Con la sal y el aceite se conservan en perfecto estado unos días en el frigorífico.

Preparamos el majado para aliñar el asadillo, que es lo que le da el sabor característico. Debemos machacar en un mortero unos pocos cominos. Le añadimos los dientes de ajo troceados y un puñadito de sal para que no salten los ajos del mortero. Lo machacamos bien hasta conseguir el majado bien ligado:

Añadimos el majado al tomate cocido cuando ya esté templado o frío.

Añadimos los pimientos asados y removemos bien

Lo metemos en la nevera para que esté bien fresquito cuando lo vayamos a tomar. Está mucho más rico si lo hacemos el día de antes (toma mejor los sabores y está más fresquito)

También se puede congelar si hemos hecho demasiada cantidad.

Este plato es una estupenda entrada, ensalada, primer plato o guarnición de carne o pescado. En casa nos gusta mucho sobre tostaditas bien crujientes:

Galletas de comunión Esther y Beatriz

2011-06-06T19:34:00.006+02:00

La entrada de hoy no es para poner ninguna receta, sino para enseñaros las galletas decoradas que hice este año para mi sobrina Beatriz y el año pasado para mi sobrina Esther, dos sevillanas la mar de graciosas.

Primero vamos a ver las que le he hecho a Beatriz este año. Estas son las galletas ya pintadas (o algunas a medio pintar) secándose.

Ahora toca meterlas en bolsitas de celofán y cerrarlas bien:

Y aquí las vemos ya preparaditas para repartirlas en la comunión:

Estas son los dos modelos que le hice a su hermana Esther el año pasado:

¡Espero que os hayan gustado! Yo he disfrutado muchísimo haciéndolas.

Si quereis ver otras galletas decoradas, en esta ocasion para un bautizo, podeis pinchar aquí.

Trufas de chocolate

2011-05-30T21:34:00.000+02:00

Después de probar en casa con numerosas recetas de trufas, esta es la que más nos gusta:

Ingredientes:

250 gr de chocolate negro Eureka
150 gr de gotas de chocolate con leche Valor

(pueden ponerse sólo 300 gr del negro si nos gusta más fuerte el chocolate)
150 gr de nata Krona
45 gr de margarina o mantequilla
50 gr de azúcar (que conste que nos gustan dulcecitas)
1 chorrito de agua de azahar
1 chorrito de brandy
Fideos de chocolate y/o cacao en polvo para la cobertura

Elaboración:

Para hacer las trufas suelo usar la Thermomix por comodidad, aunque no es para nada imprescindible. Sólo deberíamos hacer lo mismo en un cazo al fuego, removiendo a mano.

Yo las hago así:

Poner el azúcar en el vaso y triturar 12-15 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.

Añadir la nata y programar 4 minutos, 80°, velocidad 4.

Incorporar la mantequilla y el chocolate desmenuzado y programar 1 minuto a 80°, velocidad 4. Si no estuviera bien ligado, programar un minuto más.

Agregar el brandy y el agua de azahar y remover unos segundos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.

Poner en un recipiente. Reservar en la nevera hasta que se vuelva sólido.

Formar bolitas tomando porciones con una cuchara y rebozar con fideos de chocolate o cacao en polvo.

¡Buen provecho!

Pudin de calabaza (Thermomix)

2011-05-19T23:32:00.004+02:00

Ingredientes:

1Kg de calabaza limpia
1 rama de canela
Sal
1 bote pequeño de leche condensada (370gr)
300 gr de leche
250 gr de azúcar
160 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
4 huevos
100 gr de aceite de girasol
1 limón
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Poner la calabaza en trozos a cocer junto con una rama de canela y un poquito de sal hasta que esté tierna (unos 15 o 20 minutos).

Escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 160°

Poner en el vaso de la Thermomix la leche condensada, la leche, el azúcar el aceite y la harina mezclada con la levadura.

Triturar a velocidad 4 e ir añadiendo uno a uno los huevos por el bocal sin apagar la máquina.

Cuando esté todo bien mezclado, para la máquina y añadir la calabaza bien escurrida y la raspadura de limón. Programar 2 minutos a velocidad 5 (con el cubilete puesto para que no salpique).

Forrar el molde con mantequilla y harina si es necesario (yo no lo he hecho, porque lo he usado de silicona). Verter la mezcla en él.

Hornear a 160° durante 50-60 minutos aproximadamente.

Aunque al principio sale muy hinchadito, a medida que se va enfriando va bajando considerablemente, pero es normal.

Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas (aunque se disolverá y no se verá ni rastro de él).

Aquí veis una foto del corte. Queda superjugoso y no sabe nada de nada a calabaza. Si no lo dices, no lo adivinan.

Gominolas (Thermomix)

2011-05-10T21:04:00.002+02:00

Esta es la receta de gominolas que viene en el libro de la Thermomix "Simplemente espectacular". Si veis la receta, es facil de hacer también sin la maquinita, siguiendo el mismo orden y mezclando bien los ingredientes en un cazo al fuego con varillas.

En esta ocasión las he hecho de fresa, aunque igualmente lo podemos hacer de limón, naranja, piña...

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra en polvo

200 gr de agua

300 gr de azúcar

1 sobre de gelatina de fresa (podemos elegir otro sabor)

aceite de girasol (para el molde)

azúcar (para rebozar)

Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos el sobre de gelatina de sabor y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Después programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2

Pintamos con un pincel los moldes de silicona elegidos para las gominolas, para que luego nos sea mas facil desmoldarlas.

Vertemos el contenido del vaso en los moldes

Como vemos, queda una especie de espumita en lo que será la parte inferior de cada gominola. si queremos que queden absolutamente transparentes lo podemos retirar con una cuchara ahora que aún está caliente. Esto es sólo cuestión de estética, ya que la espumita está igual de buena que el resto de la gominola, pero es cuestión de gustos...

Yo dejé 3 corazoncitos con la espumita para ver la diferencia.
Tenemos que dejarlas reposar a temperatura ambiente unas 12 horas

Pasado ese tiempo, sacamos las gominolas de los moldes y las rebozamos en azúcar

¡Y a disfrutar como niños!

Cochinillo en dos cocciones (Thermomix y horno)

2011-05-05T19:51:00.003+02:00

Esta receta la he visto publicada últimamente en varios blogs y páginas, y parece que es de las clases de cocina de navidad que imparten en las sedes de Vorwerk (Thermomix). El nombre se debe a que en primer lugar se cuece el cochinillo al vapor en el varoma y posteriormente se mete en el horno para dorarlo bien.

Como tenía 1/2 cochinillo en el congelador, no me he podido resistir y me ha encantado el resultado. Queda super jugoso por dentro y muy doradito por fuera. ¡Una delicia!

Ingredientes:

1/2 cochinillo

2 cacitos de carne Knorr

2 cucharadas de manteca de cerdo

2 ramitas de romero fresco

2 ramitas de tomillo fresco

2 hojas de laurel

2 bolsas de asar

2l de agua para el vaso de la TMX

1 vaso de agua para el horno

Elaboración:

Partir el 1/2 cochinillo por la mitad

Poner cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar junto a un cacito de carne Knorr, una cucharada de manteca, una rama de romero, una rama de tomillo y una hoja de laurel

Cerrar bien las bolsas y colocarlas en el varoma

Poner 2 litros de agua en el vaso de la Thermomix

Colocar el varoma encima y programar 60 min, temperatura varoma, velocidad 1

Pasado ese tiempo, con cuidado de no quemarse, dar la vuelta a las bolsas y programar otros 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando queden 15 o 20 minutos ponemos a precalentar el horno a 250º.

Volcamos el contenido de las bolsas en una fuente de horno (poniendo la piel del cochinillo hacia abajo) y añadimos un vaso de agua

Hornear unos 15 minutos por cada lado (depende mucho del horno) para que quede bien doradito y crujientito por fuera

Servir bien calentito. Yo en este caso lo he acompañado de salsa de arándanos

Salsa de arándanos

2011-05-05T19:12:00.003+02:00

Ingredientes:

1 paquete de arándanos deshidratados

1 puerro

Vino blanco

Aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

Sal y pimienta

Elaboración:

Picamos finamente la parte blanca del puerro y la rehogamos en aceite de oliva con un poquito de sal

Picar un poco los arándanos a cuchillo y añadirlos al puerro junto con la cucharada de azúcar y un poquito de pimienta

Cubrir casi por completo con el vino blanco

Hervir a fuego muy suave, semitapado, unos 15 minutos. Como estamos usando frutos deshidratados es conveniente añadir también un poquito de agua (no lo pondríamos si la fruta fuera fresca o congelada)

Si queremos que la salsa quede más fina, podemos triturarla ligeramente

En este caso, volvemos a dar un ligero hervor a la salsa, ¡y ya está lista!

Es una salsa que acompaña muy bien al pato, pollo, cochinillo, queso empanado...

Roscos fritos

2011-04-28T21:50:00.003+02:00

Estos roscos son típicos en mi familia en Semana Santa. Se les llama también rosquillas de carrucha (por la forma que tienen). Son de los que quedan consistentes y no demasiado blandos por dentro. Duran bastantes días en perfecto estado.

Ingredientes:

2 huevos

125 ml de leche

125 ml de aceite de oliva

150 gr de azúcar

raspadura de 1 limón

una pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

harina (entre 700 y 900 gr)

azúcar y canela para cubrirlos

(Nota: tradicionalmente, el aceite de oliva debía estar frito y frío, aunque hoy día es común ponerlo sin freir. Yo creo que hay poca diferencia en el resultado)

Elaboración:

Poner en un cuenco grande los huevos, la leche, el aceite de oliva, el azúcar, la raspadura de limón, la pizca de sal y la cucharadita de bicarbonato

Batir con varilla

Cuando esté todo bien mezclado ir añadiendo la harina poco a poco

Seguir batiendo con varilla hasta que el peso de la masa didiculte el movimiento

Continuamos añadiendo harina, pero ya amasando a mano dentro del cuenco

Cuando ya tenga consistencia suficiente, lo pasamos a la mesa bien espolvoreada de harina

Amasamos bien hasta que la masa quede bien integrada y elástica (no debe quedar dura)

Vamos tomando pequeñas porciones de masa

Formamos una bolita con las manos

Hacemos un agujerito enmedio con dos dedos

Y estiramos el rosco dádole vueltas por el centro con las dos manos

Por último, hacemos una hendidura bien marcada con un cuchillo, rodeando toda la parte exterior (la forma de carrucha)

Los ponemos a freir en una sartén profunda en abundante aceite de oliva bien caliente

Se frien frien por ambos lados y se sacan cuando estén bien doraditos

Se escurren bien de aceite y se pasan por azúcar mezclada con un poquito de canela en polvo

Sólo hay que dejarlos enfriar (al menos un poquito) y ¡listos para comer!

Por no faltar a la tradición que yo misma instauré cuando era pequeñita, mi hija me ayudó, pero ella en lugar de hacer roscos hizo bollitos o barritas con la misma masa, que son más fáciles cuando aún no tienes manejo en la cocina (ni tamaño suficiente de manos y dedos)

De todas formas a ella le hizo más ilusión hacerlos que comérselos, pero estamos un par de voluntarias en casa que nos encargamos de eso...

Pan de pita (Thermomix)

2011-04-14T21:33:00.002+02:00

Ingredientes:

250 gr de agua

30 gr de aceite de oliva

8 gr de levadura seca de panadero

(o 25 gr de levadura fresca)

450 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

15 gr de azúcar

Elaboración:

Poner en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar, la sal y el aceite y programar 2 minutos a 37º, velocidad 1.

Agregar la levadura y remover unos segundos a velocidad 4. Añadir la mitad de la harina y remover unos segundos a velocidad 6.

Añadir la otra mitad de la harina y remover de nuevo a velocidad 6 unos segundos.

Programar 3 minutos, velocidad espiga.

Lo dejamos dentro del vaso unos 30 minutos para que doble su volumen, y mientras precalentar el horno a 240º

Espolvorear de harina la mesa de trabajo y sacar la masa para trabajarla

Cortamos la masa en trozos de 50 gr aproximadamente (es conveniente irlos pesando para que queden uniformes las porciones y se horneen por igual)

Estirar cada porción con un rodillo, procurando que queden con forma redonda de unos 10-12 cm de diámetro

Colocar las porciones en una bandeja de horno sobre papel de hornear o silpat

Hornear en el horno precalentado a 240º unos 4 o 5 minutos (deben quedar ligeramente dorados y ligeramente hinchados)

Así quedan por dentro:

En casa nos gusta tostarlos un poquito en la tostadora justo antes de rellenarlos y comerlos para que queden más crujientes.

Podemos rellenarlos como más nos guste o dejarlo a la elección de cada comensal.

Aquí vemos uno relleno de ensalada de lechuga, tomate, slmón ahumado y salsa de yogur y eneldo

Y aquí otro de gulas al ajillo con tomate natural

La receta la he sacado de cocina con ana, donde viene tanto la versión de thermomix como la elaborada tradicionalmente.

Salmón con salsa de mostaza y parmesano

2011-04-06T21:41:00.002+02:00

Esta es otra receta que aprendí a hacer en la Escuela de cocina Javier Vílchez (http://www.javiervilchez.com/)

Ingredientes:

600 gr de lomos de salmón

1 cebolla

aceite de oliva

80 gr de vino blanco

1 cucharada de mostaza a la antigua

200 ml de nata para cocinar

2 huevos

1 cucharadita de cremor tártaro

100 gr de parmesano rallado

1 chorreoncito de leche

sal

Elaboración:

Rehogar la cebolla (con una pizca de sal) en una sartén con aceite de oliva, a fuego fuertecito para que se dore por fuera

Añadir el vino blanco y dejar reducir un poco

Poner la mostaza y la nata y dejar a fuego suave 10 minutos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

Mientras tanto, montar las claras de huevo a punto de nieve (mejor con un poquito de cremor tártaro) Yo pongo las 2 claras en la Thermomix, con la mariposa, a velocidad 3 unos 4 minutos

Rallamos el queso...

Lo mezclamos con las yemas (con un chorreoncito de leche para que no quede tan compacto)

Y seguidamente con las claras a punto de nieve

Ponemos los trozos de salmón en una fuente de horno

Los cubrimos con la salsa de cebolla y mostaza

Y ponemos por encima la mezcla de las claras

Metemos en el horno (en posición media-alta) unos 10 minutos a 180º (hasta que veamos que queda doradito por encima)

Y este es el resultado:

Mini pastelas morunas

2011-03-21T20:30:00.003+01:00

Esta receta está basada en la de Ana María, de cocinando entre olivos (pincha aquí para ver su receta), con algunas modificaciones por mi parte.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

250 gr de sobremuslos deshuesados o pechuga de pollo

2 cebollas

50 gr de almendras picadas

30 gr de pasas sultanas

30 gr de piñones

6 dátiles

1 diente de ajo

Aceite de oliva VE

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de cúrcuma

6 u 8 semillas de cilantro

Pimienta negra

Sal

Azúcar glas

Canela

Elaboración:

Cubrimos el fondo de una sartén con el aceite de oliva VE y rehogamos las almendras y el ajo bien picadito

Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos unos minutos a fuego medio.

Incorporamos las pasas, los piñones enteros y los dátiles bien picaditos

Añadimos también el pollo troceadito (salpimentado) y las especias (comino, jegibre, cúrcuma y semillas de cilantro machacaditas)

Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego suave, con la sartén tapada, unos 15 minutos

Dejamos que enfríe un poco y lo trituramos

Deben quedar trocitos: en TMX lo trituramos unos segundos al 3 1/2 para que queden pequeñas hebras de pollo

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos en cuadraditos la lámina de hojaldre (de unos 6 x 5 cm)

Ponemos una cucharadita de relleno

Y enrollamos...

Los vamos poniendo con la junta hacia abajo en una bandeja de horno cubierta de papel de horno o con un silpat

Pintamos con huevo batido...

Y horneamos a 180º unos 12-15 minutos (hasta que el hojaldre esté doradito)

Espolvoreamos con azúcar glas

Y, si queremos, una pequeña rayita de canela. ¡Buen provecho!

Flores de sartén

2011-03-15T20:02:00.005+01:00

Ingredientes:
3 huevos (170 gr)
175 gr de harina
150 gr de leche
1 chorreón de anís
1 pellizco de sal
Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Azúcar y canela para envolver las flores

Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, la harina, la leche, el anís, y la sal.

Trituramos bien con la batidora hasta obtener una masa sin grumos, pero bastante líquida (si hace falta añadimos más leche o más harina para que quede con la consistencia deseada).

Ponemos en una sartén honda el aceite de oliva a calentar, e introducimos en él el molde de las flores, para que coja temperatura.

Una vez esté bien caliente, mojamos el molde en la masa

y lo introducimos en la sartén

Damos pequeños tirones hacia arriba hasta que consigamos que la masa se desprenda del molde.

Freímos bien la flor por ambos lados.

Una vez esté lista, la sacamos a un plato con papel de cocina o a una rejilla para que escurra el aceite.

Llenamos un plato hondo con azúcar y añadimos canela molida.

Lo mezclamos bien.

Cuando cada flor haya escurrido el aceite, aún caliente, la pasamos por el azúcar con canela, sacudiendo bien para que expulse todo el sobrante.

Y listas para comer...

Brochetas de tomatitos cherry en tempura

2011-02-18T19:28:00.003+01:00

Esta es una receta que aprendí en la escuela de cocina de Javier Vilchez (http://www.javiervilchez.com/) .

Ingredientes:

500 gr de tomates cherry grandes
Aceite para freir
Sal

Para el relleno:
200 ml de leche
1 cebolleta o cebolla
2 latas de atún
2 huevos cocidos
40 gr de maizena
especias al gusto

Para la tempura:
4 yemas de huevo
200 gr de harina
Agua muy fría

Elaboración:

Lavar bien los tomates y cortar por la parte superior (guardando las tapitas para cerrarlos después). Vaciarlos bien por dentro para poderlos rellenar (guardándolo también para usar en el relleno).

Poner en una sartén a pochar la cebolleta bien picadita en un poco de aceite. Añadir después el sobrante de los cherry y cocinar (yo le añadí también unas gambitas arroceras bien picaditas).

Añadir el atún, la leche (reservando un poquito para la maizena) y los huevos cocidos bien picaditos y un poquito de pimienta (y demás especias que nos gusten)

Cuando rompa a hervir, añadir la maizena desleida en un poco de la leche (fría). Espesar y dejar templar.

Rellenar los tomatitos (yo usé el mismo vaciador que al principio por su tamaño)

Tapar cada tomate y ensartar 2 de ellos en cada brocheta:

Meter los tomatitos en el frigo para que enfríen mientras preparamos la tempura.

Mezclamos en un bol las yemas, una pizquita de sal, la harina y el agua fría que necesite hasta obtener una gacheta suave y fina (debe quedar más líquida que un rebozado normal).

Ponemos el aceite a calentar en un cazo (para que tenga profundidad y nos cubra la brocheta).

Pasar las brochetas por la tempura.

Si nos queremos ahorrar las yemas de huevo, podemos utilizar también "Yolanda" para rebozar (como veis en la foto, la masa queda más espesa y blanquita):

Freir las brochetas en el cazo en aceite bien caliente hasta que doren:

Poner las brochetas a que escurran el aceite sobrante sobre una rejilla:

Servir bien calentitas.

Así quedaron las de Javier:

Nubes de gelatina (Thermomix)

2011-02-04T22:05:00.005+01:00

Esta receta es del libro de Thermomix "Simplemente espectacular".

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra en polvo

200 gr de agua

300 gr de azúcar

1 sobre de gelatina en polvo de sabor (yo puse fresa)

Azúcar glass (para rebozar)

Elaboración:

Verter en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporar la gelatina de sabor y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

Dejar enfriar en el vaso (que al menos quede en 37 grados). Programar 6 minutos, velocidad 5 y 1/2

Preparar un molde cuadrado o rectangular forrándolo con papel film transparente:

Verter sobre el molde (yo usé dos de plumcake para esta cantidad para que no quedaran demasiado gruesas):

Dejar reposar a temperatura ambiente (cubiertas de papel de cocina) durante unas 12 horas.

Pasado ese tiempo, sacar del molde:

Retirar con cuidado el papel film. Antes de poner la masa sin él sobre la tabla, espolvorearla con azúcar glass, cubrir también la parte superior y repartir bien el azúcar por toda la superficie para que no se pegue por ningún lado:

Cortar en tiras o cuadraditos:

Espolvorear azúcar glass generosamente:

Removerlas bien para que quede bien cubierta de azúcar toda la superficie.

¡¡Y ya están listas para comer!!

Calabaza frita (Themomix)

2011-01-30T13:38:00.008+01:00

Ingredientes:

1200 gr de calabaza limpia

40 gr de aceite de oliva

3 o 4 dientes de ajo

50 gr de vinagre

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

1 puntita de comino

sal

pimienta

opcional: unas gotas de tabasco

longaniza

2 huevos

Elaboración:

Partimos en trozos grandes la calabaza.

Ponemos la mitad en el vaso

Picamos a velocidad 5, 5 segundos. Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad

Sapimentamos la calabaza.

Ponemos los 40 gr de aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

(si quisiéramos poner longaniza, este sería el momento de freirla durante 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. reservar para el final)

Añadimos la calabaza al vaso. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2. Ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.

Mientras tanto, pelamos los ajos y los machacamos en un mortero con un poco de sal. Añadimos el orégamo, el pimentón, el comino. Ponemos también el vinagre (y el tabasco si queremos dar un toque de picante).

Majamos bien para que se mezclen todos los sabores.

Cuando pasan los 25 minutos, abrimos la tapa

Añadimos el majado del mortero y programamos otros 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 2 (de nuevo con el cestillo sobre la máquina).

En este punto, ya tenemos la calabaza frita.

Si quisiérmamos revolverle los 2 huevos lo haríamos en este momento. Los pondríamos en el vaso y programaríamos 1 minuto, giro izquierda, velocidad cuchara (sin temperartura).

Si hemos usado longaniza, la añamos ahora que está la calabaza hecha y removemos con la espátula.

Sólo nos queda emplatar:

Lo más habitual es comer la calabaza frita con un huevo frito.

También es una buena guarnición, por ejemplo, para pescado.

Tarta de cumpleaños Atleti

2011-01-18T00:02:00.003+01:00

Este fin de semana hemos celebrado el 40 cumpleaños de mi maridito, y a petición suya, la tarta para soplar las velas ha sido con la forma del escudo del Altlético de Madrid (¡qué le vamos a hacer!)

Para hacerla, hay que seguir los pasos ya vistos en la tarta de Hello Kitty, aunque en este caso el relleno elegido ha sido dulce de leche casero (ver receta aquí), que también viene estupendo para pegar todos los detallitos de la tarta.

Os pongo foto del corte para que veais como queda.